पनुचोस: मैक्सिकन स्ट्रीट फूड जो टैको को बाहर में बदल देता है

  पनुचोस: मैक्सिकन स्ट्रीट फूड जो

Panuchos मेरा नया पसंदीदा सोमवार या मंगलवार रात का भोजन है। उन्होंने मुझे सप्ताहांत में अपने खाना पकाने के मैराथन से बहुत सारे बचे हुए का उपयोग करने दिया, और पिज्जा की तरह, वे इतने अनुकूलन योग्य हैं कि खाने की मेज पर टमाटर के पतले होने की कोई शिकायत नहीं है या एवोकाडो बहुत अधिक भावपूर्ण (आदि) हैं। , आदि आदि।)। और पिज्जा की तरह ही, किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है।

Panuchos अनिवार्य रूप से स्टेरॉयड पर tostadas हैं। और स्टेरॉयड से, मेरा मतलब है कि मकई टॉर्टिला तली हुई है और रिफाइंड ब्लैक बीन्स के साथ भरवां है जैसे कि जादू से। और जादू से मेरा मतलब तेल में डूबे हुए मकई टॉर्टिला के विज्ञान से है। फिर वे फिर से तले हुए हैं। और यह गौरवशाली है!

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फिर आप उन्हें जो कुछ भी आप चाहते हैं उसके साथ शीर्ष पर रखें। आईएमटीओ (अर्थात, मेरी टेक्सन राय में, जो हमेशा इतना विनम्र नहीं होता है), हालांकि, कई पंचचारियों द्वारा परोसा जाने वाला मसालेदार प्याज ऐसी चीज है जो वास्तव में एक पानुचो को ऊंचा करती है और इसे अंदर से बीन्स के साथ सिर्फ एक टोस्टा होने से बचाती है। . इसके अलावा, IMTO, अगर इसे एक बार अच्छी तरह से तला जाता है, तो यह निश्चित रूप से दो बार बेहतर तला हुआ होता है।

पंचो को कैसे टॉप करें

  पनुचोस टॉप किया जा रहा है

छवि: हीदर बार्नेट / वह जानता है

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, पैनुचो पूरी तरह से अनुकूलन योग्य हैं। आप अपने खुद के स्क्रैच कॉर्न टॉर्टिला बना सकते हैं या बस उन्हें खरीद सकते हैं। आप अपनी खुद की रिफ्राइड ब्लैक बीन्स बना सकते हैं या डिब्बाबंद खरीद सकते हैं। आप करेंगे संभवत प्याज का अचार खुद बनाना पड़ता है, लेकिन मेसन जार और फ्रिज उस काम का ज्यादातर काम करते हैं। आपको चिकन चाहिए? दुकान से रोटिसरी चिकन खरीदें। बचा हुआ ब्रिस्केट है? यह भी ठीक है। इसे शाकाहारी बनाओ। इसे मसालेदार बनाएं। इसे बच्चों के अनुकूल बनाएं। क्या आप यह देखना शुरू कर रहे हैं कि मुझे यह भोजन क्यों पसंद है? हालांकि, प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं।

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  • कटा हुआ या कटा हुआ चिकन, सूअर का मांस या बीफ
  • तली हुई मछली के टुकड़े
  • सलाद या पत्ता गोभी
  • लगभग किसी भी प्रकार का पनीर
  • टमाटर
  • avocados
  • कटा हुआ जैतून
  • जलापेनोस (मसालेदार या ताजा)
  • खट्टी मलाई
  • गुआकामोल
  • मुर्गे की चोंच
  • और मुझे लगता है कि अगर आप चाहते हैं, साल्सा या टैको सॉस

मैक्सिकन पनुचोस रेसिपी

  समाप्त पनुकोस

छवि: हीदर बार्नेट / वह जानता है


यदि आप एक दिन पहले अपने मसालेदार प्याज बनाना भूल गए हैं, लेकिन चाहते हैं कि उनमें लंबे समय तक अचार की गहरी तीक्ष्णता और मिठास हो, तो प्याज और अचार के घोल को एक गैर-प्रतिक्रियाशील, भारी तले वाले सॉस पैन में डालें, और धीमी से मध्यम आँच पर पकाएँ। 15 से 20 मिनट या जब तक प्याज अल डेंटे न हो जाए।

पैदावार 8 - 10

तैयारी का समय: 15 मिनट | पकाने का समय: 45 मिनट | निष्क्रिय समय: 1-प्लस घंटा | कुल समय: 2-प्लस घंटे (चुनी गई विधि के आधार पर)

सामग्री:

मसालेदार प्याज के लिए

  • 1 लाल प्याज, जुलिएनड
  • 1 हैबानेरो, डंठल और बीज निकाल कर, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 1/3 कप ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस (2 - 3 छोटे नीबू)
  • 1/3 कप संतरे का रस
  • 1/2 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1/4 छोटा चम्मच नमक
  • 1 स्टार ऐनीज़ (वैकल्पिक)

पंचो के लिए

  • मक्के का तेल (तलने के लिए)
  • 10 - 12 सफेद मकई टॉर्टिला
  • 1 (15.5-औंस) ब्लैक बीन्स को रिफ़्राइड कर सकते हैं
  • इच्छानुसार टॉपिंग (विचारों के लिए ऊपर दी गई सूची देखें)

दिशा:

मसालेदार प्याज के लिए

  1. एक गैर प्रतिक्रियाशील कटोरे में, जूलिएन्ड प्याज रखें, और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 10 सेकंड के लिए पानी में प्याज को धीरे से मिलाएं और छान लें।
  2. एक गैर-प्रतिक्रियाशील, वायुरोधी कंटेनर (एक मेसन जार एकदम सही है) में, कटे हुए हैबनेरो, नींबू का रस, संतरे का रस, चीनी, नमक और स्टार ऐनीज़ के साथ ब्लैंच किए गए प्याज को मिलाएं। कंटेनर को सील करें, और जोर से हिलाएं। हल्के, ताज़ा स्वाद के लिए प्याज़ को कम से कम एक घंटे के लिए अचार करने दें, या तीखे, अधिक जटिल स्वाद के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पंचो के लिए

  1. मध्यम से उच्च गर्मी पर एक बड़े, कास्ट-आयरन स्किलेट में, बहुत उथले तलने के लिए पर्याप्त मकई का तेल गरम करें (लगभग 3 - 4 बड़े चम्मच)। पैन में एक बार में टॉर्टिला 1 या 2 डालें, और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि वे फूलना शुरू न कर दें, प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड। लगभग 1 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए टॉर्टिला को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।
  2. जब टॉर्टिला स्पर्श करने के लिए आरामदायक हों, लेकिन फिर भी बहुत गर्म हों, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके एक चम्मच को हवा के बुलबुले द्वारा बनाई गई हवा की जेब में सपाट पक्षों के बीच प्रवेश करने के लिए पर्याप्त बड़ा करें। टॉर्टिला को न फाड़ने के लिए सावधान रहते हुए, धीरे से जेब में एक चम्मच काली बीन्स डालें।
  3. एक बार जब काली बीन्स टॉर्टिला के अंदर हो, तो अपनी उंगली को टॉर्टिला के बाहर की तरफ दबाएं ताकि आप अपने चम्मच को बाहर की ओर खिसकाएं। सेम को धीरे से थपथपाएं, एंट्री स्लिट को बंद करके दबाएं। हवा की जेबें अप्रत्याशित हो सकती हैं, इसलिए यदि आपको अधिक फलियाँ प्राप्त करने के लिए ऐसा करने की आवश्यकता है तो किसी अन्य स्थान पर एक और भट्ठा बनाने में संकोच न करें। तैयार पैनुचो को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में ले जाएं, और शेष टॉर्टिला के लिए दोहराएं।
  4. प्रत्येक पैनुचो को वापस तेल में डालें, और हर तरफ 1 से 2 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। किसी भी अतिरिक्त ग्रीस को निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में ले जाएँ। पैनुचो को गर्म रखने के लिए टॉर्टिला वार्मर या 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट ओवन का उपयोग करें। पनुचो को इच्छानुसार ऊपर से डालें और तुरंत परोसें।

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  पंचुओस

छवि: थेरेसी कोंडेला / वह जानती है


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