क्या एल्युमिनियम फॉयल से खाना बनाना हानिकारक है?

  क्या एल्युमिनियम फॉयल से खाना बनाना हानिकारक है?

ईमानदारी से, हम में से अधिकांश एल्युमिनियम फॉयल के साथ पकाते हैं, वास्तव में इसे एक दूसरा विचार दिए बिना - भले ही हमारे दिमाग के पिछले हिस्से में, हम शायद कहीं न कहीं यह सुनकर याद करते हैं कि यह सबसे बुद्धिमानी की बात नहीं है। फिर भी, हम उन पके हुए आलू को लपेटते हैं, अपनी मछली को ग्रिल करते हैं और नियमित रूप से पन्नी के साथ बेकिंग पैन को लाइन करते हैं।

लेकिन यह वास्तव में रुकने का समय है: 2012 के एक अध्ययन के अनुसार, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना बनाना आपके लिए विषाक्त है और अत्यधिक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है।

में प्रकाशित अध्ययन, इलेक्ट्रोकेमिकल साइंस के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल , दावा करता है कि एल्युमिनियम आपके भोजन में पन्नी से निकल सकता है . यह मसालेदार और अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है, जो यह देखते हुए परेशान कर रहा है कि हम गर्मियों में कितने खाद्य पदार्थ पकाते हैं और मसालेदार, सिरके वाले अचार में भीगते हैं।



यह डरावना है क्योंकि अत्यधिक एल्युमीनियम का सेवन आपके स्वास्थ्य पर कहर बरपा सकता है। अध्ययन के अनुसार, 'अल्जाइमर रोग के रोगियों के मस्तिष्क के ऊतकों में एल्युमीनियम की उच्च सांद्रता पाई गई है... एल्युमीनियम मानव मस्तिष्क कोशिकाओं की वृद्धि दर को कम करता है।' दिन के अंत में, शोधकर्ताओं का कहना है, 'एल्यूमीनियम स्वास्थ्य प्रभाव बहुत व्यापक हैं [संक्षेप में] भी।'

हालांकि, दोनों कनाडा की अल्जाइमर सोसायटी और यह अल्जाइमर एसोसिएशन का रुख यह है कि एल्युमीनियम बीमारी के लिए जोखिम कारक नहीं है। और एल्युमिनियम फॉयल से पकाते समय कर सकते हैं अपने भोजन में एल्युमिनियम की मात्रा बढ़ा दें, मात्रा बहुत कम है और शोधकर्ताओं द्वारा सुरक्षित माना जाता है . कुल मिलाकर, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या एल्युमीनियम वास्तव में अल्जाइमर के लिए जोखिम पैदा करता है, लेकिन सतर्क रहने में कोई बुराई नहीं है।

उदाहरण के लिए, आप हमेशा इस हैक का उपयोग कर सकते हैं: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भोजन वास्तव में एल्यूमीनियम पन्नी के संपर्क में नहीं आता है, पहले पन्नी को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। इस तरह, आप अभी भी पन्नी की बहुमुखी प्रतिभा और स्थायित्व का आनंद लेते हैं, खासकर जब ग्रिल पर उच्च गर्मी पर खाना बनाते हैं, लेकिन आपका भोजन पन्नी को नहीं छू रहा है, इसलिए कोई भी एल्यूमीनियम उसमें नहीं जा सकता है।

इस बीच, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि अपना खाना इनमें न पकाएं:

1. प्लास्टिक रैप जो 'माइक्रोवेव-सुरक्षित' नहीं है

जब तक आपके प्लास्टिक रैप पर 'माइक्रोवेव-सेफ' का निशान न हो, तब तक उसे माइक्रोवेव न करें - यह BPA और पॉलीफेनोल्स का रिसाव कर सकता है अपने भोजन में। यह सुनिश्चित करने की भी सिफारिश की जाती है कि रैप वास्तविक भोजन को नहीं छूता है।

2. प्लास्टिक टेकआउट कंटेनर जो 'माइक्रोवेव-सुरक्षित' नहीं हैं

फिर से, जब तक कि एक प्लास्टिक कंटेनर को 'माइक्रोवेव-सुरक्षित' चिह्नित नहीं किया जाता है, तब तक आप अपने भोजन को किसी और चीज़ में गर्म करना बेहतर समझते हैं।

3. स्टायरोफोम जिसे 'माइक्रोवेव-सुरक्षित' चिह्नित नहीं किया गया है

विशेष रूप से यदि आप तैलीय या चिकनाई वाले खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म कर रहे हैं, तो स्टायरोफोम को माइक्रोवेव करने से यह पिघल सकता है।

4. एक बार इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक कंटेनर

दही, मार्जरीन, आदि के लिए प्लास्टिक के कंटेनर माइक्रोवेव की गर्मी का सामना करने के लिए नहीं बने हैं और पिघल सकते हैं।

5. पुराने मग और चीनी मिट्टी की चीज़ें

1960 या इससे पहले बने कुछ मग और सिरेमिक ऐसे पदार्थों से चमके होते हैं जो आपके भोजन में खतरनाक रसायनों का रिसाव कर सकते हैं। वे माइक्रोवेव की गर्मी के लिए भी बुरी तरह से प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जब आप इसे पुनः प्राप्त करने का प्रयास करते हैं तो आप जली हुई उंगलियों के साथ छोड़ देते हैं।

ऊपर दी गई सामग्री से बचकर, आप इस चिंता के बिना अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को गर्म और खा सकेंगे कि आप विषाक्त पदार्थ भी खा रहे हैं। और मुझे लगता है कि हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि एक डर-मुक्त स्नैकिंग शीश हमेशा एक अच्छी बात है।

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छवि: रेजिना फेरारा / शेकोन्स

इस आलेख का एक संस्करण मूल रूप से जुलाई 2016 में प्रकाशित हुआ था।

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